Мятный ликёр на водке в домашних условиях — пошаговый рецепт, видео

Любители мятного ликера, прежде всего, ценят этот весьма специфический напиток за иллюзию свежести и прохлады, создаваемую им в летнюю жару.

Ещё из мяты делают: настойку, сироп

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 187
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/133-myatnyy-liker.html

Домашний мятный ликер – немного о разновидностях и ингредиентах

В общем, пока мятная настойка готовится – поделюсь несколькими интересными на мой взгляд рецептами. Скажу сразу, что в Сети их весьма немного, пришлось выискивать в старинных кулинарных книгах и зарубежных сайтах. Конечно, везде есть рецепт простенького мятного ликера в домашних условиях, который делается по стандарту – листья мяты заливаются водкой, стоят 10 дней, разбодяживаются сахарным сиропом – знакомая песня. Но хочется, все же, чего-то более интересного, изысканного что ли – ведь это мятный ликер, а не жидкий «Колгейт»!

Весь алкоголь на основе мяты делится на относительно несладкие мятные настойки (пожалуй, самое то в жару), обычные ликеры, ментоловые ликеры («Сrеmе de Menthe»). И добавки – чего только не пихают к мяте! И тмин, и цитрусовую цедру, и укроп, и можжевельник. С ней сочетаются многие фрукты (рецепты фруктовых настоек с мятой есть в статьях о сливянках, абрикосовых и вишневых ликерах). Но идеальным освежающим дополнением к этой травке остается, конечно же, лимон.

Теперь немного о мяте. Несмотря на то, что видов ее очень много, у нас доступны для покупки только 2 – «Мята Перечная» («Peppermint») и «Мята Садовая, или Колосистая» (тот самый «spearmint», так веселящий детишек). Нам подходят оба сорта –  перечная немного жестче и выраженнее. И ту, и другую можно купить в пачке в аптеке и свежей или сушеной – у бабулек на рынке. Большинство тех, кто экспериментировал с мятными настойками, советуют брать «домашнюю» – она богаче раскрывает вкус и аромат в напитке и не дает неприятного привкуса пожухлой травы. Для настоек нужны только листья и соцветия.

Если иного выхода нет –  можно все-таки купить травку в аптеке. Но в ней частенько бывает много стеблей, порченных листьев и всякого постороннего мусора загадочного происхождения – придется перебирать. Мелисса (т.н. «лимонная мята») для мятного ликера не подходит – это растение гораздо более теплое и нейтральное, нужного «леденящего» эффекта оно не даст. Для настаивания используется только спирт, водка или хороший самогон –  элитку брать нет смысла, так как мята все равно ее полностью забьет. С остальными ингредиентами разберемся в процессе.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2196
Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/myatnyj-liker.html

Советы перед стартом

  1. Лучше всего использовать Перечную либо Садовую (Колосистую) мяту.

  2. Корни и стебли растения придают горечь, поэтому не используйте эти части.

  3. Если вы хотите, чтобы напиток как можно дольше не превращался из зеленого в коричневый, держите его в бутылках темного стекла.

  4. Свежую мяту собирайте в период цветения вдали от дорог, в экологически чистых местах.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 385
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/133-myatnyy-liker.html

Рецепт мятного ликера

1. Листики мяты положить в стеклянную емкость. Залить алкогольной основой и герметично закрыть.

2. Настаивать 15 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать. Жидкость должна стать зеленоватой или слегка коричневой, оттенок зависит от сорта и качества мяты.

3. Готовый мятный настой профильтровать через марлю или кухонное сито, лепестки слегка отжать (больше не нужны).

4. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут, перемешивая и снимая пену с поверхности. Готовый сироп (пена больше не появляется) охладить до комнатной температуры.

Если используется мед, нагревать не выше 40°C, чтобы сохранить полезные свойства. Варить постоянно помешивая до полного растворения меда в воде.

5. Смешать мятный настой с холодным сахарным (медовым) сиропом. Разлить полученный напиток в бутылки для хранения. Плотно закрыть.

6. Оставить на 20-30 дней в холодильнике или подвале для улучшения вкуса. При появлении осадка профильтровать через вату.

Внимание! Со временем домашний мятный ликер может изменить цвет (из зеленого стать коричневым), это нормально и не влияет на вкус.

При хранении в темном месте срок годности до 2-х лет. Крепость – 21-25 градусов.

Домашние мятные ликеры пьют в чистом виде или используют как алкогольную основу в коктейлях. Любителям второго варианта предлагаю следующие рецепты.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1363
Источник: https://alcofan.com/myatnyj-liker-svoimi-rukami.html

Классический мятный ликер

Ингредиенты

  1. Нарезанные свежие листья перечной мя­ты – 2-4 ст. ложки

  2. Сахар – 200 г

  3. Вода – 250 мл

  4. Водка – 750 мл

Метод приготовления

  1. Верхушки мяты, собранные перед началом цветения, промыть и обсушить, листья оборвать и нарезать.

  2. Нарезанные листья поместить в бутылку с водкой, плотно укупорить и оставить настаиваться на свету.

  3. Время от времени встряхивать содержимое бутылки.

  4. Через 3 недели приготовить сахарный сироп.

  5. Затем, процедить мятную настойку через марлю в 4-5 слоев и слегка отжать листья.

  6. Процеженную настойку соединить с сиропом, разлить в бутылки и укупорить. Хранить ликер в горизонтальном положении в темном месте.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 686
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/133-myatnyy-liker.html

Мятно-лимонный ликер

Как известно, мята и лимон просто созданы друг для друга.

Ингредиенты

  1. Листья свежей Мяты (желательно Перечной) – 100 г

  2. 45-градусный спирт – 500 мл

  3. Вода – 500 мл

  4. Сахар – 400-500 г

  5. Лимоны – 3 шт

Метод приготовления

  1. Слегка размятые листья переложить в банку.

  2. Снять с лимона кожицу, отделить от нее желтую цедру, а белую – выбросить.

  3. Порезать лимонную мякоть на маленькие кусочки и вместе с цедрой добавить в банку с листьями.

  4. Плотно закрытую емкость продержать 5 дней в теплом темном помещении.

  5. По истечении указанного срока, из сахара и воды сварить простой сироп.

  6. Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать алкоголь через плотную марлю и отжать в него жмых.

  7. В полученную жидкость добавить сироп, перемешать, снова закрыть крышкой и вернуть еще на неделю в темное теплое место.

  8. Затем, напиток еще раз процедить и бутилировать.

  9. Хранить ликер в подвале или холодильной камере. При этом, желательно дать ему еще пару-тройку недель на доводку.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1007
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/133-myatnyy-liker.html

Ментоловый ликер

Данный рецепт порадует любителей ядреных ментоловых леденцов. Главное условие – наличие в доме самогонного аппарата. При острой нетерпимости к тмину, последний можно заменить сушеной цедрой, срезанной с ¼ апельсина и ¼ лайма.

Ингредиенты

  1. Сушеные листья Мяты Перечной – 50 г

  2. Водка или 45-градусный спирт – 500 мл

  3. Вода для настаивания – 150 мл

  4. Вода для дистилляции – 1 л

  5. Сахар – 300 г

  6. Тмин – 10 г

Метод приготовления

  1. Сушеные листья, тмин/цедру, спирт и 150 мл некипяченой воды поместить в банку.

  2. Плотно закрытую емкость оставить на неделю в теплом темном месте.

  3. Затем, тщательно процедить жидкость и отжать в нее жмых, после чего, последний можно выбрасывать.

  4. Отлить 50 мл полученной настойки в маленький стеклянный сосуд, закрыть его крышкой и поставить в темное место.

  5. Основную часть мятного алкоголя смешать с некипяченой водой в пропорции 1:1.

  6. Результат перегнать, отобрав 30 мл «голов» и 600 мл «тела». Оставшееся сырье можно дистиллировать в чистую посудину порциями по 50 мл и добавлять к основной фракции. Как только перегоняемая жидкость начнет источать неприятный запах, ее следует браковать в «хвосты».

  7. В полученный дистиллят добавить 150-200 мл некипяченой воды.

  8. В маленькой кастрюльке из 100 мл воды и 300 г сахара сварить насыщенный сироп. Сахар добавлять в воду небольшими порциями. Каждая следующая порция должна попасть в кастрюльку после полного растворения предыдущей. Если в процессе появится пена, нужно обязательно ее снимать.

  9. 150 мл полученного сиропа добавить в дистиллят. Остальной сахарный раствор можно использовать для каких-либо других целей (приготовление 150 мл сиропа из сахара и воды в пропорции 3:1 представляется нам задачей маловыполнимой; если вы думаете иначе – можете попробовать и поделиться с нами опытом).

  10. Подкрасить готовый ликер, добавив в него ранее отставленные 50 мл настойки.

  11. Напиток разлить по бутылкам, тщательно закупорить и отправить на хранение в погреб или холодильник. Подавать к столу не ранее, чем через 2 недели после бутилирования.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 2042
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/133-myatnyy-liker.html

Мятный ликер-ратафия

Ратафия – это не столько напиток, сколько отдельная категория особо крепкого спиртного, к которому, в том числе, относятся и некоторые ликеры.

Ингредиенты

  1. Сушеная мята – 40 г

  2. 45-градусный спирт – 1 л

  3. Вода – 200 мл

  4. Сахар – 200 г

Метод приготовления

  1. Сложить мяту в банку, залить ее спиртом и плотно закрыть.

  2. Оставить емкость на неделю в темном теплом месте.

  3. Отфильтровать жидкость.

  4. Сварить простой сироп. Если вас смущает классическая 70-градусная крепость готовой ратафии, количество воды и сахара можно увеличить (максимально допустимые пропорции: 1 кг сахара и 1,25 л воды на 1 л спирта). При этом, следует отдавать себе отчет, что по итогу получится уже не ратафия, а обыкновенный ликер с уклоном в спотыкач.

  5. Как только вода с сахаром закипит, снять с нее пенку и тонкой струйкой влить алкоголь, постоянно помешивая субстанцию.

  6. Результат остудить, профильтровать и перелить в чистую банку.

  7. Плотно закрытую посудину определить еще на неделю в прохладное темное место.

  8. Затем, напиток при желании еще раз процедить и бутилировать.

  9. Хранить ликер в прохладном темном месте. Приступать к активной дегустации спустя 3-4 недели.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1176
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/133-myatnyy-liker.html
Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 12931
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://alcofan.com/myatnyj-liker-svoimi-rukami.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2102 (16%)
  2. https://therumdiary.ru/napitki/likery/myatnyj-liker.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5346 (41%)
  3. https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/133-myatnyy-liker.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 5483 (42%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий